Koch und Köchin

Was macht man in diesem Beruf?

Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern diese fachgerecht. Außerdem lernen sie den richtigen Umgang mit Lebensmitteln und wie sie ihr Arbeitsumfeld hygienisch halten.

Weitere Infos zum Ausbildungsberuf: Koch und Köchin

Steckbrief Koch und Köchin:

Dauer der Ausbildung:	3 Jahre
Ausbildungsbeginn:	Nach den ersten drei Wochen der Sommerferien in NRW
Vergütung:	Das Ausbildungsgeld wird im Rahmen der Förderung zur Teilnahme am Arbeitsleben durch die Agentur für Arbeit übernommen.
Nachweise:	Während der Arbeitszeit ist ein schriftlicher Ausbildungsnachweis zu führen.

Ausbildungsinhalte:

Zubereitung von einfachen Speisen unter Berücksichtigung der Rezeptur, der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit
Empfangnahme von Warenlieferungen, Lagerung von Waren und Kontrolle von Beständen
Verhalten gegenüber den Gästen, Empfang, Betreuung und Information über das Produkt- und Dienstleistungsangebot
Zubereitung von Quark, Joghurt, Eierspeisen und Käsegerichten
Zubereitung und Anrichten von Desserts und Süßspeisen
Herstellung von Marinaden, Panierungen und Füllungen
Zubereitung von Salaten, Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Nahrungsmitteln
Herstellung von Suppen und Fonds
Herstellung und Verarbeitung von Teigen und Massen
Zubereitung und Verarbeitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
Verarbeitung von Fleisch, Innereien, Wild und Geflügel zu Gerichten
Entgegennahme, Bearbeitung und Lösen von Reklamationen
Kenntnisse über Themen wie Rechte und Pflichten während der Ausbildung, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz